好吃的饺子，从馅到皮都是学问。
先说饺子皮，传统饺子皮中间厚两边薄，尤其是东北的大饺子，饭量小的，四五个让你饱饱的...我的朋友娘娘也是擅长饺子的，她的每张饺子皮要擀20下，为的是擀出
面筋因而使面皮有弹性。皮薄好吃，这是不可否认的，薄到什么程度...这可得有得商榷了。普通面粉，稍微薄一些，肯定煮烂...咱是吃饺子还是片汤？我经
常用高筋面粉，但是，高筋面粉有个可怕的缺点，就是，要花更大的力气，擀好了几分钟，面皮自己又缩回去一些...纠结呀纠结，想吃得舒服，就别想做的时候
舒服。
但我还要强调，巨讨厌普通面粉做的大厚皮...
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